Como remover o tempero das cebolas
A cebola é um ingrediente comum na cozinha, mas o seu sabor picante muitas vezes desanima as pessoas. Principalmente quando misturado com pratos frios ou comido cru, o sabor picante fica mais evidente. Como remover eficazmente o sabor picante das cebolas e torná-las mais suaves? A seguir estão vários métodos que foram muito discutidos na Internet nos últimos 10 dias. Eles combinam princípios científicos e habilidades práticas para ajudá-lo a resolver esse problema facilmente.
1. A origem do tempero da cebola
O sabor picante da cebola vem principalmente dos sulfetos, principalmente do propiltialal, que é liberado no corte. Esta substância pode irritar as mucosas dos olhos e da boca, causando uma reação picante e lacrimosa. Aqui estão as classificações comuns da intensidade do tempero da cebola:
| tipo cebola | nível de tempero | adequado para o propósito |
|---|---|---|
| cebola roxa | alto | refogado, ensopado |
| cebola amarela | em | Alimentos frios e crus (após processamento) |
| cebola branca | baixo | Salada, comida crua |
2. 5 maneiras eficazes de remover o tempero
De acordo com discussões recentes entre internautas, os seguintes métodos são amplamente recomendados:
| método | Etapas da operação | Princípio | Demorado |
|---|---|---|---|
| método de imersão em água fria | Corte em pedaços e deixe de molho em água gelada por 10 minutos e depois esprema a água. | O sulfeto é solúvel em água | 10-15 minutos |
| método de cura com sal | Adicione sal, misture bem e deixe descansar por 5 minutos, enxágue e escorra | A pressão osmótica libera substâncias picantes | 5-8 minutos |
| Método de neutralização ácida | Misture com vinagre/suco de limão e deixe descansar por 3 minutos | Reação de neutralização ácido-base | 3-5 minutos |
| tratamento de alta temperatura | Escalde por 30 segundos ou leve ao microondas por 20 segundos | Decomposição de sulfeto em alta temperatura | dentro de 1 minuto |
| método cristalizado | Adicione o açúcar, misture bem e leve à geladeira por 20 minutos | Açúcar reveste moléculas picantes | 20 minutos |
3. A melhor escolha em diferentes cenários
De acordo com comparações recentes de medições reais feitas por blogueiros de culinária:
1.Salada: Prefira a combinação do método de imersão em água fria + método de neutralização de ácido, que pode não só manter o sabor crocante, mas também remover o sabor picante e realçar o frescor.
2.Hambúrguer/Sanduíche: Fatias de cebola cristalizada têm equilíbrio entre doçura e tempero e são as mais populares.
3.uso de emergência: O método de aquecimento por micro-ondas é o mais rápido, mas perderá um pouco de umidade.
4. Comparação de dados reais medidos de internautas
Uma pesquisa iniciada por uma comunidade alimentar mostrou (tamanho da amostra: 1.523 pessoas):
| Como remover comida picante | Satisfação | Facilidade de operação |
|---|---|---|
| Imersão em água gelada | 89% | ★★★★ |
| em conserva com sal | 76% | ★★★★★ |
| tratamento com suco de limão | 82% | ★★★ |
5. Dicas de chefs profissionais
1. Ao picar cebolascorte longitudinalmente(com o grão) menos picante do que quando cortado transversalmente.
2. Refrigerar as cebolas durante 1 hora antes do processamento pode reduzir significativamente a libertação de substâncias voláteis.
3. Misture com gordura (como azeite) para aliviar ainda mais a irritação picante.
Através dos métodos acima, você pode escolher a forma mais adequada de retirar alimentos picantes de acordo com suas reais necessidades. No tópico recente #Onion Remove Spicy Challenge# nas plataformas sociais, o produto final do método de imersão em água gelada recebeu mais curtidas, então você também pode tentar este método primeiro!
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