Qual é a função do sal?
O sal, como condimento indispensável na vida cotidiana, não só acrescenta sabor aos alimentos, mas também desempenha um papel importante na saúde, na indústria, na proteção ambiental e em outras áreas. Este artigo combinará os tópicos e conteúdos importantes da Internet nos últimos 10 dias, estruturará as múltiplas funções do sal e anexará dados relevantes para referência.
1. O papel do sal na dieta e na saúde
O sal (cloreto de sódio) é um dos eletrólitos necessários ao corpo humano e está envolvido em funções fisiológicas, como equilíbrio de fluidos corporais, condução nervosa e contração muscular. A seguir estão suas principais funções:
| Categoria de função | Desempenho específico | Dados relacionados |
|---|---|---|
| Função tempero | Melhore o sabor dos alimentos e equilibre sabores doces, azedos, amargos e outros | A ingestão anual global de sal per capita é de cerca de 9-12 gramas (a OMS recomenda 5 gramas) |
| Suplementos nutricionais | Fornece íons de sódio para manter a pressão osmótica do fluido extracelular | Os adultos precisam de 2.300 mg de sódio por dia (cerca de 5,75 g de sal) |
| Efeito anti-séptico | Inibir o crescimento bacteriano e prolongar a vida útil dos alimentos | A concentração de sal dos alimentos em conserva precisa ser ≥15% para prevenir eficazmente a corrosão. |
2. Usos do sal na indústria e na tecnologia
Entre os temas quentes recentes, a aplicação de sal nas áreas de novas energias e proteção ambiental tem atraído muita atenção:
| Áreas de aplicação | Uso específico | associação de ponto de acesso |
|---|---|---|
| tecnologia de armazenamento de energia | Aplicação de armazenamento de energia de sal fundido na geração de energia solar | O tamanho do mercado global de armazenamento de energia de sal fundido atingirá US$ 1,23 bilhão em 2023 |
| Matérias-primas químicas | Produção de produtos químicos básicos, como cloro e hidróxido de sódio | É responsável por mais de 60% do consumo global de sal |
| Remoção de neve ecológica | Ingredientes principais do agente de derretimento de neve em estradas de inverno | O consumo anual de sal para remoção de neve na América do Norte ultrapassa 20 milhões de toneladas |
3. Controvérsia sobre o sal e conselhos de saúde
As discussões acaloradas na área da saúde nos últimos 10 dias centraram-se na "ação de redução do sal":
1.Riscos de uma dieta rica em sal: A ingestão excessiva pode causar hipertensão (a pressão arterial sistólica aumenta 5mmHg para cada 2,5g de sal adicionado por dia), doenças cardiovasculares, etc.
2.Política Global de Redução de Sal: O Reino Unido aprovou reformas na indústria alimentar e o consumo de sal per capita caiu 15% em 8 anos; As ações especiais “Três Reduções e Três Saúde” da China continuam avançando.
3.alternativa: O sal com baixo teor de sódio (contendo 25%-30% de cloreto de potássio) pode reduzir o risco, mas pessoas com insuficiência renal devem usá-lo com cautela.
4. Curiosidades interessantes: o significado cultural do sal
1.moeda histórica: Na Roma antiga, os salários dos soldados (Salarium) eram pagos em sal, o que deu origem à palavra “Salário”.
2.símbolos folclóricos: No Japão, o sal é espalhado nas arenas de luta de sumô para afastar os maus espíritos e, no Oriente Médio, o sal é usado para representar contratos eternos.
3.Fronteira da ciência e tecnologia: Cavernas de sal são usadas como armazenamento subterrâneo de gás, e uma única caverna de sal pode armazenar 3 bilhões de pés cúbicos de gás natural.
5. Sugestões sobre o uso racional do sal
| multidão | quantidade diária recomendada | Coisas a serem observadas |
|---|---|---|
| adulto saudável | ≤5g (cerca de uma tampa de garrafa de cerveja) | Preste atenção ao sal invisível (molho de soja, salgadinhos, etc.) |
| Pacientes hipertensos | 3-4 gramas | Recomenda-se usar sal com baixo teor de sódio |
| atleta | 6-8 gramas (durante treinamento em alta temperatura) | Necessidade de suplementar bebidas eletrolíticas |
A partir da análise estruturada acima, pode-se perceber que o papel do sal é muito mais do que apenas tempero. Ao mesmo tempo que desfrutamos da comodidade que ele traz, devemos compreender cientificamente e usar este cristal branco de forma racional para alcançar um desenvolvimento equilibrado da vida moderna e da saúde.
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